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武警伙食费涨三元:平时5菜1汤周末8菜大会餐
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2012年10月24日 07:33
中国军网北京10月23日电:保障力连着战斗力。今年6月15日,武警部队后勤部下发《关于调整武警部队伙食费标准的通知》,从1月1日起官兵每人每天提高3元。武警北京总队高度重视、行动迅速,认真落实,把每一分伙食费落实官兵嘴中,大胆探索改革创新,以精细化管理全面推进现代化后勤建设。漆锡摄
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“班长的服务真好!”漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
“食品安全一头连着官兵身心健康,一头连着部队战斗力,任何时候都不能出差错!”伙食管理讲评会上,总队长魏哲态度坚决、掷地有声。前些年,频频曝光的食品安全事件,冲击和影响着部队的餐桌,也引起了总队党委的高度重视。
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“班长今天不吃肉,要吃就吃臭豆腐。”警营笑星把大家逗乐了。漆锡
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2012年10月24日 07:33
多年来,部队伙食管理中采购验收不严格、原始票据不规范、跑冒滴漏多等问题一直困扰着各级领导。2010年5月,军需部门经过全面深入的调研,向总队党委提交了《基层伙食管理调查报告》,并提出试行副食品超市化采购的建议。
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饭堂里的幸福,舌尖上的美味。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
2010年8月31日,经过公开招标,总队与物美、美廉美、京客隆、天客隆和超市发5家信誉度高的大型连锁超市签订了副食品采购协议,迈出了超市化采购的第一步。刚刚推行一年,效果立竿见影。仅2011年全总队共节余伙食费1000余万元,相当于一个支队1年的伙食经费。
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上桌啰!漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
“我们吃的菜和肉从哪里来,有没有经过安全检测,是否符合食品安全规定……这些我们都非常清楚。”优秀司务长王有朋介绍,让人相信超市化采购既安全又绿色。不少官兵坦言:超市化采购实施后,食品采购、验收程序更加严格规范,食品质量有了保证,伙食费专款专用,透明度高了,杜绝了乱开支等现象。
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瞧!吃得多开心啦。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
“把不好采购关,这3元钱就等于白白给了菜贩子!”今年7月初,伙食费标准上调后,总队专门召开伙食费管理专项会议,总队党委书记、政委张瑞清把伙食费上调作为大事,给予“特别强调”。
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上水果啰!漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
8月16日,总队与三元奶制品公司、北京市第五肉联厂、北京市二商集团四道口水产公司等几家大型食品企业“联姻”,开通直供“绿色通道”,构建起“肉、蛋、奶厂家直供、粮油军供站配送、调料超市采购、蔬菜批发采购”保障模式,进一步优化了采购渠道,减少了中间环节、降低了采购成本。
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幸福的微笑来自心田。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
“安全有了保证,价格靠不靠谱?”官兵有了新的顾虑。总队很快建立“菜价信息发布制度”,指定专人适时跟踪掌握市场价格动态,及时向伙食单位发布菜价信息,同时要求协议供应商定期出具报价单,由军需部门、开伙单位、供应商三方进行会商,确定配送报价表,保持稳定的供购关系。
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这像一对“香蕉兄弟”么?漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
新的采购模式给官兵的餐桌带来实实在在的变化。耗油、麻椒、芥末油、蛋糕油等高级调味品也上了战士餐桌。基层官兵说:“中队的饭菜有了饭店的味道!”
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“团结就是力量——唱!”饭前一首歌是部队的光荣传统。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
“标准到不了官兵嘴中,这3元钱就流进了泔水桶!”——指导性食谱使营养人均数量克有了新标准 “既然经费提高了3元,就要有3元的标准!”伙食费管理专项部署会上,分管后勤的副总队长李宝林斩钉切铁:“3元钱能不能吃到官兵嘴里,关键在制定和执行标准。”
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看着就有食欲,口水都快出来。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
落实在于行动。第二天,魏部长率工作组下部队调研,特意挑选区域不同、勤务不同的6个伙食点作为试点,分成原标准和新标准两组,第一组按原来四菜一汤的标准,只调节菜品种类进行核算,第二组按午晚餐分别五菜一汤、周三6菜小会餐、周六8菜大会餐的标准进行成本核算。
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香喷喷的炸鸡腿。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
经过一段时间试运行,官兵对第二组满意度高。魏部长也算了一个明白帐:一个80人的执勤点,午晚餐各增加一个菜品,周三小会餐,伙食费消耗一周增加了1500元,按每人每天增加3元伙食费标准,一周伙食费增加数为1680元,扣除燃气、调料等消耗,基本实现收支平衡。
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学学“小师傅”的秘诀。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
调研有了权威结果,部队中“3元钱,能不能填平食品价格上涨这个坑”的疑问有了答案,“物价上涨太快,3元钱对伙食质量提高作用不大”的认识也不功自破。“要是有一册既严格按标准编制又方便伙食调剂的“大众食谱”,就像建筑行业的预算定额一样,该有多好啊?”基层官兵的建议给工作组带来启示。
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诱人的小菜作坊。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
很快,由财务、采购、炊事人员和资深营养师组成的“指导性食谱专家组”成立。他们根据担负任务、训练强度、人员实力和新标准,对每餐主副食的品种、数量和营养素进行计算和量化,使伙食费标准精细到位、膳食结构科学合理。
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这剁椒怎样?中午该不是吃剁椒鱼头吧!漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
本着“淡超旺节、全年平衡”,不同阶段按不同比例调剂使用伙食费,防止大起大落和“苦乐不均”。“有了指导性食谱,会餐时我们可以自己点菜啦!”今年9月9日,出炉的《指导性食谱菜单》下发部队,很快就受到基层官兵的青睐与好评。
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炊事技能比武。漆锡摄
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2012年10月24日 07:33
食谱划分为早餐菜、主菜、会餐主菜、副菜、蔬菜五类,每一类分别制定指导性菜单,仅“主菜”就列出35个菜品,每个菜品都规定了人均数量克。如玉米排骨中标明的150克指的是排骨的单人量,而不含玉米的份量。
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刚出笼的花卷热腾腾的香。漆锡摄
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2012年10月24日 07:34
“中队的饭菜,看起来有食欲、闻起来有香味、吃起来有滋味!”基层官兵谈起伙食就兴奋。中秋国庆长假期间,魏部长特意到基层“吃碰饭”,见官兵争相在网上晒节日食谱和饭菜照片,自发开展推荐评选“最美菜肴”和“炊事达人”活动,倍感欣慰。
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官兵自己的蛋糕作坊。漆锡摄
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2012年10月24日 07:34
每个中队三餐有菜有汤、有炖有炒、荤素兼备,主食有干有稀、有米有面、粮豆搭配,几乎见不到浪费现象。
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鱼香肉丝出锅啰!漆锡摄
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2012年10月24日 07:34
“堵不住跑冒滴漏,这3元钱就成了看不见的地缝水!”——集约化办伙带来饮食加工制作供应新模式 近两年,总队认真贯彻落实武警部队全面建设现代化后勤工作会议精神,实施了一系列具有创新性、改革性举措,不断加快全面建设现代后勤步伐,集约化办伙就是一大亮点。
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周末饮食文化广场活动。漆锡摄
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“集约化办伙,军事效益、经济效益能双赢!”杜支队长感受颇多。支队将“省”出的操作间等9间用房面积240平米,建起了冷藏室和冷冻室,用于蔬菜、肉类保鲜,大大提升了蔬菜副食品的贮藏量。支队还把食堂按功能科学划分为供应、储藏、预制、加工、就餐五个区域,每个区域独立管理。
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